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菜籽油它富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环溴烯醇等。菜籽油被人体吸收率极高，达到99%。菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，能使人体很好地吸收其中的营养物质，对软化血管、延缓衰老具有重要意义。菜籽油所用的原料是植物的果实，所以成品菜籽油含有一些种子磷脂，对人体血管、神经、大脑等的发育有重要作用。菜籽油几乎不含胆固醇，控制胆固醇摄入量的人可以放心食用菜籽油。菜籽油中的芥酸含量比较高，是否会引起心肌脂肪沉积和心脏损害还存在争议，所以冠心病和高血压患者尽量少吃菜籽油
一等品。菜籽油每一级对应的标准不一样，一级是最好的。一级油和二级油精炼程度高。经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺，具有无味、色浅、烟点高、油烟少、低温不易凝固的特点。经过精炼后，一次油和二次油中的有害成分含量较低，如菜籽油中的硫代葡萄糖苷可以去除，但同时也损失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素会在脱色过程中损失。菜籽油什么是最好的水平？头等舱很好。菜籽油每一级对应的标准不一样，一级是最好的。一级油和二级油精炼程度高。经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺，具有无味、色浅、烟点高、油烟少、低温不易凝固的特点。经过精炼后，一次油和二次油中的有害成分含量较低，如菜籽油中的硫代葡萄糖苷可以去除，但同时也损失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素会在脱色过程中损失。
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