(3)专用蔬菜作为市场的替代目前，中国脱水蔬菜的出口份额占全球一半以上，年均增速超过20%,近十年来，脱水蔬菜在国内迅速崛起，已经形成了三大市场,目前国际市场冻干蔬菜价格较高，均价是热风干燥脱水蔬菜的5倍以上，成为我国发展脱水/123455,目前日本是世界第一大进口国脱水蔬菜，中国脱水蔬菜在日本市场的份额已经达到45%。
方法如下:1。热风干燥脱水:原料选择-切段、烫漂-冷却、沥干2。冷冻真空干燥脱水:原料选择-清洗-。在13456789-1/品种、脱水之前，要严格选优汰劣，剔除有病、虫、蛀、瘪的部分。以八成熟为宜，过熟或未熟的也要挑出来。除瓜子外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下暴晒。切烫:将洗净的原料根据产品要求切成片、丝、条等形状。预煮时，因原料而异。如果很容易煮透，就用开水焯一下。如果不容易煮透，就放在开水里煮一小会儿。一般烫漂时间为2 ~ 4分钟。蔬菜最好不要焯水。冷却、沥干、预煮后蔬菜应立即冷却(一般用冷水淋浴)，使其迅速降至常温。
蔬菜脱水后，其含水量降至..4% ~ 13%，其水分活度..AW下降到大约..0.7，使得微生物和酶失活，并且产品可以通过密封或真空包装长期保存。与新鲜原料相比，其品质降低到了原来的品质。脱水 蔬菜有鲜蔬菜色、香、味、形、质俱佳，易保存。近十年来，脱水 蔬菜在国内迅速崛起，已经形成了三大市场。(1)食品工业用原料或配料市场。比如快餐中的成分，食品添加剂等。(2)调味市场。比如辣椒粉，洋葱粉等。被用作原材料。(3)专用蔬菜作为市场的替代
3、 脱水 蔬菜的出口情况目前，中国脱水 蔬菜的出口份额占全球一半以上，年均增速超过20%。目前国际市场冻干蔬菜价格较高，均价是热风干燥脱水 蔬菜的5倍以上，成为我国发展脱水/123455，发展冻干食品可以对丰富的农产品进行深加工和增值，出口创汇。目前日本是世界第一大进口国脱水 蔬菜，中国脱水 蔬菜在日本市场的份额已经达到45%，济宁农丰进出口有限公司在出口南美和中东方面也小有成就。据了解，新兴市场的发展不会太快，而国内市场的发展还需要相当一段时间，要充分认识当前形势，避免盲目发展。
