竹荪的子实体脆、鲜、甜、味美，风味独特,蘑菇美食文化几乎各大菜系都有竹荪名菜,长裙竹荪的蛋白质含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸含量为1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因,竹荪营养价值很高,贵州竹荪品种很多，其中织金竹荪最好,竹荪是鬼笔科，竹荪属于红托竹荪，是世界上珍贵的品种之一。
竹荪营养价值很高。根据分析，每100g鲜竹荪含粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，以及多种维生素和钙、磷、钾、镁。长裙竹荪的蛋白质含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸含量为1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆、鲜、甜、味美，风味独特。作为一道菜，色、香、味俱佳，是宴席上有名的美味。蘑菇美食文化几乎各大菜系都有竹荪名菜。
2、贵州 竹荪为什么贵?贵州竹荪品种很多，其中织金竹荪最好。是贵州省织金县的特产之一，是中国国家地理的标志性产品，竹荪是鬼笔科，竹荪属于红托竹荪，是世界上珍贵的品种之一。因其体态优美、味道鲜美、营养丰富，被誉为“菌中皇后”、“菌中之花”，竹荪是古代南方官员给皇帝的贡品，在官商士绅的重大宴会上很少见到。2010年9月30日，原国家质检总局批准“织金竹荪”地理标志产品保护。
