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虽然是周末，彭州彭颖泡菜工厂的工人们并没有停止他们忙碌的工作。附近埋着上百个陶瓷罐子，每个罐子里有1吨泡菜。工人要做的工作也很简单。将泡菜清洗干净后出罐，放入半自动机器中进行二次发酵和包装。川菜泡菜被誉为“川菜之骨”，以鲜、香、嫩、脆著称。泡菜工业是四川最具特色的农产品加工业，对发展蔬菜产业、增加农民收入、促进农业产业升级具有重要意义。四川泡菜以前是作为嫁妆，现在已经走出国门，端上了全球的餐桌。短短一年出口850吨，创汇2.12亿美元！成都泡菜协会会长黄道刚告诉记者，四川泡菜历经千年。“现在大家都在研究更健康的清水即食泡菜，相信未来会有更多的四川泡菜端上全球的餐桌。
近年来泡菜在街头巷尾流行起来，深受学生和年轻人的喜爱。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，不仅能为人体提供充足的营养，还能预防动脉硬化等疾病。类似的泡菜好吃。泡菜加盟商，泡菜在韩国很常见，但是中国有中国的泡菜，中国的泡菜比韩国的口味多，空间大。中国泡菜一般是用椒盐水浸泡，不用加太多调料，而且完全看泡菜本身的口味，也可以根据自己的口味搭配，或辣或甜或酸。长沙金花泡菜是中国的精华泡菜，独特的味道吸引了很多顾客。
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