用菜刀在猪腰子的表面划一道刀痕，切记不要切开，底部连起来3mm左右，然后将腰子切成大小适中的块,猪腰可以切成丝或片，然后用来做菜,注意:猪腰子要冷冻保存，前提是猪腰子要先清洗干净,1.家里做猪腰菜最好用新鲜的猪腰,提前清仓菜市场卖肉的时候总会问有没有新鲜的猪腰子。
鲜猪腰子放在冰箱里可以在保鲜室短时间保存。1.家里做猪腰菜最好用新鲜的猪腰。如果使用冷冻的猪里脊，猪里脊内部的“自由水”会因组织结构的变化而冻结并增加其体积，迫使猪里脊松散，影响烹饪的效果。2.因此，家庭在购买猪里脊肉后，应在新鲜的情况下制作菜肴。3.解冻的腰花不适合做腰花菜。猪腰可以切成丝或片，然后用来做菜。注意:猪腰子要冷冻保存，前提是猪腰子要先清洗干净。然后用保鲜膜包起来！再放进去，照做就是了！猪里脊肉的挑选方法1。猪腰首先要看表面是否有出血点。如果有，那就是不正常。一般情况下，表面光滑，颜色比较均匀。2.不要选又大又粗的。3.不要选择模糊的。检查方法是:切开猪里脊肉，看里面的白筋和红组织是否有歧义。如果有，就不要买。
提前清仓菜市场卖肉的时候总会问有没有新鲜的猪腰子。我最喜欢的食物是炒腰花。将清管器腰子切成两半并清洗干净。用菜刀在猪腰子的表面划一道刀痕，切记不要切开，底部连起来3 mm左右，然后将腰子切成大小适中的块。加入适量的盐、料酒、酱油和少量淀粉，薄薄的姜丝，搅拌均匀，腌制三个小时。大蒜捣成蒜末，三个干红辣椒对半切，小葱切成大块。锅内放入适量的油，放入蒜和辣椒炒香，再放入小葱和腰花翻炒十分钟左右。最近加入适量的蚝油、盐、五香粉搅拌均匀后，即可关火出锅。闻起来很香。大家要记得全程用中火，期间铲子不停的转，腰子变色就好，不要太久，不然就太老了。每周服用2-3次，超级补肾。
3、如何挑选猪 腰子颜色血点很关键首先你选择腰子的时候要看它的颜色:清新腰子柔软有光泽，有弹性，浅红色；陈腐腰子颜色变蓝，浸泡后变白，质地柔软，膨胀无弹性，散发异味。其次，它的表面没有血斑，如果有，那就不正常，之后注意看是否比普通猪腰粗。如果又粗又大，要仔细观察是否属于肾脏红肿的猪，检查方法是:用刀切开猪里脊肉，看髓质(红色组织和白色肌腱之间)和皮质是否模糊。如果是，那就是不正常，不要买，通过以上描述，相信大家都知道如何挑选猪腰子。有了这些方法，你就不用担心猪的质量了腰子。
