做牛轧糖的时候都是提前在烤箱100度烤5分钟,牛轧糖又称蛋白糖，是一种由蛋白质、糖浆、坚果等制成的半软糖,补充能量牛轧糖含有大量的糖分，可以水解产生能量，为人体提供能量；2.稳定情绪牛轧糖有助于升高血糖，有利于稳定情绪；3.振作起来牛轧饭后吃糖能使人心情愉快，精力充沛,扩展信息牛轧糖的功效1。
牛轧糖的制作方法如下:主料:水怡220g细砂糖100克；水40克；盐2克；蛋清35g黄油50克；奶粉125g。辅料:杏仁、蔓越莓200g。1.准备好所有的材料，注意杏仁碎和小红莓的选择。2.将水怡、水、糖和盐分别倒入一个厚底锅中，搅拌，用中火煮沸。3.糖浆温度100度，蛋清送来。4.蛋白质被硬送过来，随时可以使用。5.将糖浆煮至143度，立即取出，倒入打好的蛋清中，慢慢加入糖浆，用电动打蛋器快速搅打(也可以将蛋清倒入糖浆中搅拌)。6.提前将黄油在温水中融化成液体，加入黄油继续搅拌均匀。7.倒入奶粉，用较硬的刮刀快速搅拌均匀(不允许打蛋器)。8.加入杏仁和蔓越莓干，快速搅拌均匀。9.将搅拌好的杏仁糖倒在不粘烤盘上，揉搓糖。揉的越多，糖就越有嚼劲。10.最后用擀面杖把表面压平。11.当牛轧糖还是温的时候，可以切开，迅速用糖纸包好，防止因吸潮而发粘。
它的英文名是nougat，所以音译为“牛轧”。其实和奶牛没什么关系，不过也翻译成“鸟结糖”和“nouga”。牛轧糖又称蛋白糖，是一种由蛋白质、糖浆、坚果等制成的半软糖。，断面多细孔，结构松散，组织细致。传统的牛轧糖主要产自西班牙，成分主要是烤杏仁，其次是蜂蜜和蛋白质。其他地方如澳洲也产牛轧糖，成分和口味也变化很大。牛轧糖上面覆盖着一层可食用的透明糖果纸，俗称糯米纸，可以防止糖果粘手，但它是用红薯、玉米或小麦粉代替糯米或纸制成的。扩展信息牛轧糖的功效1。补充能量牛轧糖含有大量的糖分，可以水解产生能量，为人体提供能量；2.稳定情绪牛轧糖有助于升高血糖，有利于稳定情绪；3.振作起来牛轧饭后吃糖能使人心情愉快，精力充沛。
3、如何制作 牛轧糖?糖果的制作方法如下:1 .我们先准备好所有的食材，提前称重。2.将黄油放入不粘锅，小火融化，3.完全融化的黄油。4.将棉花糖倒入融化的黄油中，5.我还有小火把棉花糖融化到图中所示的程度。我觉得软硬都合适，6.然后加入奶粉和棉花糖拌匀。7.花生屑是提前烤好的，做牛轧糖的时候都是提前在烤箱100度烤5分钟。为了给它们加热，可以和棉花糖更好的融合，8.将拌有奶粉的棉花糖倒入加热的花生中。9.趁热全部混合揉搓，用a 牛轧糖模盘压平，10.完成造型后，切成你想要大小的糖块。
