因为河豚有一种生物碱叫河豚毒素，这种毒素使人麻痹，最后心脏会停止跳动而死亡,几乎各种河豚contain河豚毒素(TTX)这是一种神经毒素，人摄入0.5mg-3mg的海豚毒液即可引起,河豚鱼的毒性是由河豚毒素在其体内引起的,从其肝脏和卵巢的毒素中可提取河豚元素、河豚酸、河豚巢蛋白等珍贵药材。
材料半斤鲜河豚二尾，厚朴十片，香菜少许，葱姜蒜少许，黑木耳十片，蛋清一个，盐，味精，胡椒粉，香油。1.左手按住鱼头，腹部朝上，尾部朝上。右手刀沿着鱼的脐部斜切，到达鱼后颈部皮下区域时停止。一手抓着鱼头，一手抓着鱼，反方向把鱼头的皮和内脏全部撕掉。然后用刀沿着鱼刺把两边干净的肉去掉，剩下的剩菜出于安全考虑丢弃。2.用刀片将获得的干净肉浸泡在流动的清水中，直到鱼体内的血丝完全去除。鱼沥干后，用盐、味精、鸡蛋清略腌一下，然后用淀粉抓一下，上浆备用。3.将辛夷片和木耳用沸水焯一下。4.锅里放一点底油，把葱、姜、蒜切片炒香，然后加水或高汤煮沸去沫。5.先用盐、味精、胡椒粉调好汤的味道，把鱼片摊到汤里，直到鱼片变白。6.立即放入香菜段，锅中加入少许香油。《食河豚鱼》诗赞:“春芽生于春，白杨飞于春岸。河豚当真是，数鱼虾贵。”只要记住:不要乱吃。
河豚鱼的毒性是由河豚 毒素在其体内引起的。河豚投毒不是闹着玩的。严重时会导致呼吸困难，往往在几个小时内死亡。不要吃它。每年3-4月是河豚鱼的产卵期。此时河豚鱼皮下脂肪含量高，肉质鲜美，也是河豚鱼毒性最大的季节，而河豚鱼的毒性就是来自它的身体。是目前自然界发现的毒性最大的非蛋白物质之一，属于神经的一种毒素。其毒性相当于剧毒药物氰化钠的1250倍，只需0.48毫克即可致人死亡。
Eat 河豚为什么会中毒？因为河豚有一种生物碱叫河豚 毒素，这种毒素使人麻痹，最后心脏会停止跳动而死亡。如果你想去掉河豚 in 河豚，就很难去掉河豚except毒素。假设用火。一般加热不能破坏河豚 毒素，加热到220℃一小时左右可以分解毒素。
4、哪里可以买到 河豚 毒素(Tetrodotoxin/TTX几乎各种河豚contain河豚毒素(TTX)这是一种神经毒素，人摄入0.5mg-3mg的海豚毒液即可引起。毒素主要存在于性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位河豚，卵巢和肝脏毒性较大，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，睾丸和肉类毒性较弱或无毒。烹饪河豚时，一定要严格仔细地去除河豚的内脏和眼睛，去除鱼鳃，剥去鱼皮，去除筋和血，用清水反复冲洗，河豚鱼肉特别嫩，味道鲜美，营养丰富。它的药用价值很高，从其肝脏和卵巢的毒素中可提取河豚元素、河豚酸、河豚巢蛋白等珍贵药材。
