中华鲟是国家一级保护动物，不允许在市场上出售,中国有8个野生种鲟鱼其中有史氏鲟、鲟鱼和萨哈林鲟分布在黑龙江、松花江和乌苏里江流域,鲟鱼属于硬骨鱼类，桡足类，软骨硬皮病，鲟鱼类,人们通常所说的鲟鱼指的是鲟鱼形的鱼,中华鲟鲟鱼是国家一级保护动物，而普通的鲟鱼可以在市场买卖食用,市场上养殖的中华鲟是鲟鱼。
池塘规模要在4亩左右，池底要沙质。池塘内可设置独立的进水口和出水口，进水口和白水出口处可设置铁丝网封堵，防止鲟鱼逃逸。池塘附近最好有干净的水源，最好在活水或流水中养殖。放养前撒上石灰溶液，浸泡一周左右，再用淡水浸泡几天。在繁殖之前，它被释放并重新灌溉。水位约1.5米深。池塘注满淡水后，不能马上放养。消毒剂效力消失时鲟鱼更安全。中国有8个野生种鲟鱼其中有史氏鲟、鲟鱼和萨哈林鲟分布在黑龙江、松花江和乌苏里江流域。分布在长江和金沙江流域的中华鲟、鲟鱼和白鲟；分布在新疆伊宁水域的裸腹鲟；西伯利亚鲟鱼分布在新疆的额尔齐斯河、布伦托海和博斯腾湖。
鲟鱼一斤大概50-60元。鲟鱼是现存最早的脊椎动物之一。鲟鱼属于硬骨鱼类，桡足类，软骨硬皮病，鲟鱼类。人们通常所说的鲟鱼指的是鲟鱼形的鱼。它是最原始的鱼群之一。鲟鱼栖息于水的中、下层。海河的洄游和定居种在产卵期向河流上游移动。冬季多在河流或近岸深水区。都分布在北半球，现有9个自然分布区:北美五大湖地区、西北大西洋、北美密西西比河流域和墨西哥湾、东北大西洋、里海地区、西伯利亚和北冰洋流域、黑龙江和日本海、长江和珠江。
3、中华 鲟鱼多少一公斤中华鲟是国家一级保护动物，不允许在市场上出售。市场上养殖的中华鲟是鲟鱼，一般是海鲜中新鲜的人工养殖中华鲟市场。其中一个4斤左右，一般25元，而中华鲟如果死了，一斤的价格是15-20元。中华鲟鲟鱼是国家一级保护动物，而普通的鲟鱼可以在市场买卖食用，不同地区，中华鲟主要分布在中国，其他鲟鱼品种主要分布在东欧。形状各异，中华鲟长，两头渐细，背窄，腹部扁平，头呈长三角形，鲟鱼介于软骨和硬骨之间，骨骼的骨化程度一般会降低。中轴是骨化的弹性脊索，没有椎体，沿着颅骨的大部分软骨壳没有骨化。
