抹茶是唐朝传入日本后的日语说法,以前我们的祖先用一些茶叶来敬客人，制茶工艺比功夫茶还要复杂,以四五月份生产的优质新茶为原料，制作的抹茶品质最好,也就是将绿茶洗净、煮沸后，制成粉茶或团茶,按照中国的说法，应该是最后的茶，茶叶最后的茶,用于加工抹茶的茶叶品种也很讲究,抹茶是由盖茶制成的。
抹茶是唐朝传入日本后的日语说法。按照中国的说法，应该是最后的茶，茶叶最后的茶。在明代炒茶出现之前，我们的祖先一直是点茶的。也就是将绿茶洗净、煮沸后，制成粉茶或团茶。饮茶前，将其细磨成细粉，配制成细腻的茶膏，再注入水饮用。但是后来有了炒茶，我们就放弃了这种直接喝茶粉的方法。这就是为什么我们要去日本重新学习我们祖先的一些习俗。日本茶道其实就是我们古代的点茶方式。只是我们已经放弃了。以前我们的祖先用一些茶叶来敬客人，制茶工艺比功夫茶还要复杂。那时候我们可以泡一杯精致不辣的茶，但需要把茶粉细细研磨，再用点技巧搅拌，才能变成精致的茶膏。起源应该是起源于隋唐，当然真正的兴起应该是在宋代。毕竟隋唐时期，汉胡并居。除了在宫里，老百姓喝茶都要加盐当汤喝，更符合时代。点茶法应该是宋代文人的鼎盛时期。
以容器为标准。抹茶对原料质量要求高，要求氨基酸、蛋白质、叶绿素含量高，原料中咖啡因含量低。采摘前，对新茶的采摘时间和叶片大小都有要求。抹茶的制作时间较短，只有50天左右。以四五月份生产的优质新茶为原料，制作的抹茶品质最好。用于加工抹茶的茶叶品种也很讲究。这种茶树采用无性繁殖技术培育，保证了茶树品种的纯度。此外，为了保证鲜叶质量，在种植过程中，工作人员还需要对茶树进行遮阳防暑。以这种方式生产的茶叶被称为盖茶。抹茶是由盖茶制成的。
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