2.圆柱形:接下来需要看胡萝卜的形状，选择两端粗细差不多的胡萝卜比较好,1，胡萝卜小核:在选择胡萝卜的时候，要注意小核一栏，看和叶子连接的部分就可以看出来,但是胡萝卜不宜生吃,胡萝卜的营养价值相当大，胡萝卜的含量在蔬菜中名列前茅,胡萝卜虽然是蔬菜，但只有烹饪才能让同类胡萝卜元素更加稳固。
1，胡萝卜小核:在选择胡萝卜的时候，要注意小核一栏，看和叶子连接的部分就可以看出来。2.圆柱形:接下来需要看胡萝卜的形状，选择两端粗细差不多的胡萝卜比较好。这样的胡萝卜除了保证质量之外，在裁剪的时候也更加方便。3、颜色:橘色，表面有光泽，如胡萝卜比较清新，反之，肤色暗淡，比较干燥胡萝卜不要买。4.重量:选择胡萝卜时，要拿起来用手去撞重量。重的更好，更新鲜，大小一样，轻的质量差。5.成熟度:选择成熟度高一点的，看大一点的，一般成熟度高一点的，不要买太小的。6.裂纹:买胡萝卜，不要买有裂纹的，要选光滑的。这样的胡萝卜不仅质量好，而且清洗方便。
胡萝卜的营养价值相当大，胡萝卜的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜元素在小肠内被酶转化为维生素A。维生素A具有维持上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫红质形成等重要生理功能。但是胡萝卜不宜生吃。胡萝卜素食是一种脂溶性物质。只有溶于油中，才能在胡萝卜素食酶的作用下，在人体肝脏和肠壁中转化为维生素A，被人体吸收。如果生食胡萝卜，90%的胡萝卜会成为人体的“路人”而被排出体外，起不到营养作用。生活中有一些关于吃胡萝卜的误区，会让人在饮食中无法吸收胡萝卜中的营养。误区一:只有生食才能让你有营养。胡萝卜虽然是蔬菜，但只有烹饪才能让同类胡萝卜元素更加稳固。按照我们的烹饪方法，营养可以保存76%到94%。所以raw 胡萝卜、generic 胡萝卜因为没有脂肪，很难被吸收，造成浪费。误区二:不能总是吃胡萝卜，因为维生素A摄入过多会导致中毒症状，但胡萝卜大量食用后未发现有其他毒性。
的确，现在的胡萝卜看起来比我们小时候看到的胡萝卜大很多，主要是因为现在的胡萝卜在一项种植技术上更好，在种子的一个育种方面更好，所以他们的基因可能比以前的/更小。如果再有一个词，我觉得人们比以前更讲究肥料和一些有机肥，所以这部分也让胡萝卜长得更大更有营养。当然也有人说现在的胡萝卜里有一些激素。当然也不排除里面放了一些激素类药物，让它们长得很大。但是很多时候，因为农业科技的发展，胡萝卜的基因发生了一些变化，变大了，更满足了人的一个需求。
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