这些材料在市场上很容易买到，一般没有大的价格差距，所以这些材料可以在当地的蔬菜批发市场购买,所以，凉拌菜一定要适量，现做现吃,凉拌现吃现拌，每餐后再吃,如果是合法经营的，最好不要在菜市场卖,卖凉菜的地方不少，不管是路边摊还是大型超市，都有一些凉菜和熟食,第二特校菜市场买菜的大多是家庭主妇,凉拌菜肴不宜隔夜存放。
无证经营是绝对不行的。如果是合法经营的，最好不要在菜市场卖。原因有二。一级1 菜市场人来人往，空气流通差，细菌大量繁殖。在这种环境下，凉菜的卫生很难保证。第二特校菜市场买菜的大多是家庭主妇。普通的凉菜都可以做，没必要买。买回家，现煮现吃。
凉拌蔬菜的主要来源有海带、香菜、豆腐干，以及一些以鸡肉、猪肉、牛肉为主的肉类菜肴。这些材料在市场上很容易买到，一般没有大的价格差距，所以这些材料可以在当地的蔬菜批发市场购买。但如果长期从事凉拌蔬菜生意，可以和固定的供应商搞好关系，尽量长期从他那里进货。凉菜四季皆宜，老少皆宜。夏天吃凉菜，可以消暑降温。冬天想调口味，也可以吃凉菜。卖凉菜的地方不少，不管是路边摊还是大型超市，都有一些凉菜和熟食。
3、夏天凉菜生意比较火爆,做凉菜生意需要注意哪些?很多人做饭凉拌菜，会先放冰箱冷藏，然后拿出来吃，或者放冰箱里慢慢吃。其实这样不好，因为凉菜做好之后，一般会有很多汁液，如果放置时间过长，这些汁液会大量渗入食材，导致食材变咸；而且有些病菌在冰箱的低温下也能繁殖，引起肠道疾病。凉拌现吃现拌，每餐后再吃，大蒜与凉菜长时间混合，除了防止细菌滋生外，还会产生难闻的刺鼻气味。长期吃凉菜可能会因变质导致食物中毒，所以，凉拌菜一定要适量，现做现吃。凉拌菜肴不宜隔夜存放。
