3.需要注意的是，如果味精在100℃以上的高温下使用，经科学家证明味精在100℃加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响不大,味精是从粮食中发酵提纯谷氨酸钠的结晶,1.味精是一种调味料，主要成分是谷氨酸钠,味精的主要作用是增加食物的风味。
1、 味精是什么提炼出来的味精是从粮食中发酵提纯谷氨酸钠的结晶。1.味精是一种调味料，主要成分是谷氨酸钠，味精的主要作用是增加食物的风味。它最常用于中餐，也可用于汤和酱汁，2.谷氨酸钠(C5H8NO4Na)，又称谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，是蛋白质的最终分解产物，谷氨酸钠是氨基酸的钠盐。它是无色无味的晶体，在232℃时崩解熔化，谷氨酸钠水溶性好，20℃时溶解度为74g，3.需要注意的是，如果味精在100℃以上的高温下使用，经科学家证明味精在100℃加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响不大。据报道，焦谷氨酸钠对人体无害，还有，如果在碱性环境下，味精会发生化学反应，生成一种叫谷氨酸二钠的物质。因此，应正确使用和储存。
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