我们在烘焙中经常用到的油脂可以分为三类:1)动物油，如黄油、黄油、猪油等；2)植物油，例如花生油、大豆油、棕榈油、菜籽油和椰子油；3)再加工油，是烘焙产品中使用最广泛的再加工油,比橄榄油起步早，当然会发展慢，但是茶油市场也在扩张，其中港资品牌有6000年老山/1233。
南方人普遍知道茶油的好处，要加大宣传力度茶油含有调节血脂的单不饱和脂肪酸(油酸)，其含量高于“植物油女王”地中海橄榄油。与中国疾控中心营养与食品安全所相比，“岐山”野生茶油的油酸含量为85%，维生素E含量是橄榄油的两倍。油酸是可减少心脑血管疾病发生的重要脂肪，对降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、帮助“三高”患者改善健康状况有明显作用。中国预防科学研究院对全国65个县市的流行病学调查结果显示，人体内油酸含量越高，冠心病的发病率和死亡率越低。
作为地方特产油，茶油产量较低，制造工艺较为严格。比橄榄油起步早，当然会发展慢，但是茶油 市场也在扩张，其中港资品牌有6000年老山/1233。并出口香港，率先成立茶油协会，并在原产地担任会长单位，必将对茶油的行业发展起到重大的推动作用。
3、烘焙油脂要如何选?我们在烘焙中经常用到的油脂可以分为三类:1)动物油，如黄油、黄油、猪油等；2)植物油，例如花生油、大豆油、棕榈油、菜籽油和椰子油；3)再加工油，是烘焙产品中使用最广泛的再加工油。它们由大多数植物油制成，如人造黄油和氢化油。
