质量好的皮蛋质量差，但震动大，无震动皮蛋,因为是松花江边做的，所以叫皮蛋，又因为色感各方面都和皮带差不多，所以也叫皮蛋皮蛋就是鸡蛋用特制的石灰和盐包好，密封十天就可以吃了,皮蛋的来历如下:皮蛋又名松花蛋，最早诞生于明代宣德年间,市面上超市卖的皮蛋no市场包闻起来很香。
皮蛋的来历如下:皮蛋又名松花蛋，最早诞生于明代宣德年间。一对年轻夫妇住在中国东北的松花江边，他们的妻子尤氏以养鸭为生。有一段时间，他们发现鸭蛋奇怪地消失了。三个月后，松花江被淹。丈夫剥了鸭蛋，觉得很好吃。他用和以前一样的方法做了许多鸭蛋。因为是松花江边做的，所以叫皮蛋，又因为色感各方面都和皮带差不多，所以也叫皮蛋
皮蛋就是鸡蛋用特制的石灰和盐包好，密封十天就可以吃了。是零食，很便宜。小地方几毛钱就能买到，也不需要花多少时间。一般要看鸡蛋的数量。一两元是“十”，“十”是十个鸡蛋，但鸡蛋也有种类。鹅蛋鸭蛋稍微贵一点。市面上超市卖的皮蛋 no 市场包闻起来很香。也许他的蛋没那么好，但如果是醒着的蛋，就一定好。
3、怎样挑选 皮蛋如何选择皮蛋: 1。将皮蛋放在手心，轻轻称一下，质量好的皮蛋质量差，但震动大，无震动皮蛋。2.用手拿着皮蛋，放在耳朵旁边摇一摇，质量好的皮蛋没有声音，质量差的有声音；而且声音越大，质量越差，甚至是坏人或者臭鸡蛋；3、看它的外壳，蛋壳完整，灰白色，无黑斑为上品；如果是裂蛋，往往有可能在加工过程中渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味。同时，细菌可能从裂缝侵入，使皮蛋变坏；4.皮蛋如果咸蛋合格，蛋清明显有弹性，棕褐色并有松木花纹，蛋黄为黑绿色或蓝黑色，中心为橙红色，这个皮蛋切开后，鸡蛋的横切面颜色多样化，表现为蛋黄浅棕色或淡黄色，中心较细。劣质皮蛋刺鼻气味或霉。
