调料:盐4克，糖3克，味精2克，蒜瓣60克，香菜6克，香炒粉(也叫脆皮炒粉，调料-1/可用)60克，色拉油炒蒜20克，蒜头20克,一条酸菜鱼大概1元钱就够了,在超市买的现成调料我从来不用，因为以前都是用沙子吃一次，感觉不卫生，味道也没那么纯正,较大市场的蔬菜区有一两家卖泡菜的,蒜香煎鲈鱼材料:鲈鱼750g，蒜苔20根，竹签2根。
水煮肉片？关键是把干辣椒剁碎，加入到成品水煮肉片里。锅里烧开油，直接倒在上面烧开底菜，最好铺上豆芽。爽口解辣~大致步骤:将肉用淀粉切片，加入少许盐，拌匀，入味~然后将蒜和姜切粒，葱切粒备用，加入少许花椒和胡椒~锅中放油，烧热，加入盐、蒜和姜，加水(如果有骨头汤或鸡汤)等水烧开，再加入少许花椒和胡椒，旁边准备一口清锅，烧开。
蒜香煎鲈鱼材料:鲈鱼750g，蒜苔20根，竹签2根。调料:盐4克，糖3克，味精2克，蒜瓣60克，香菜6克，香炒粉(也叫脆皮炒粉，调料-1/可用)60克，色拉油炒蒜20克，蒜头20克。做法1。将鲈鱼清洗干净，去骨留头留肉，换十字刀备用。2.大蒜洗净成汁，放入香菜粉、盐、糖、味精，再放入鲈鱼腌制30分钟。3.将腌制好的鲈鱼拍匀，放入六成热油中炸4分钟，至酥脆。4.取20厘米蒜苔，放入沸水中焯1分钟，捞出，用竹签串成竹排，放入盘中做底，然后将鱼换成如图所示的菜，上面撒上炒好的蒜和干辣椒圈。
3、酸菜鱼里面的酸菜哪里有卖?较大市场的蔬菜区有一两家卖泡菜的。一般咸菜有咸菜和酸菜两种，外观都差不多，买的时候一定要问清楚老板。买酸菜，用清水冲洗两遍把水拧干，切块先用油炒一下(这样可以有效的把酸菜的涩味拿出来，更酸)，然后放到鱼汤里炖半个小时，一条酸菜鱼大概1元钱就够了。在超市买的现成调料我从来不用，因为以前都是用沙子吃一次，感觉不卫生，味道也没那么纯正。
