白色的是黄色的，是很好的腐乳；如果你看到绿色和黑色的头发，不要买,腌制是关键，盐和调料的多少会直接影响臭豆腐的质量,祖明腐乳加工工艺独特，含盐量比市面上大部分腐乳都低,好的腐乳口感香滑，不好的腐乳又酸又臭或者有异味,购买腐乳的方法1,好的腐乳有豆腥味，不合格的腐乳会有氨水味。
王致和(个人)但也是全球华人认可的品牌！王致和臭豆腐以优质大豆为原料，经过浸豆、磨浆、过滤、去苦、前发酵、腌制、后发酵而成。腌制是关键，盐和调料的多少会直接影响臭豆腐的质量。盐多了，豆腐不臭；如果盐少了，豆腐就太臭了。王致和臭豆腐“发臭”有奇怪的香味，一种产生蛋白酶的霉菌，分解蛋白质，形成极其丰富的氨基酸，非常好吃。这种气味主要是由蛋白质分解过程中产生的硫化氢气体引起的。另外，由于腌制时使用了苦水、冷水、盐水，豆腐块呈豆蓝色。
购买腐乳的方法1。白色的是黄色的，是很好的腐乳；如果你看到绿色和黑色的头发，不要买。好的腐乳有豆腥味，不合格的腐乳会有氨水味。好的腐乳口感香滑，不好的腐乳又酸又臭或者有异味。2.最好选择正规厂家的产品，在大型超市、商场选择包装好的腐乳，仔细查看标签，特别注意生产日期和保质期。
3、腐乳哪个牌子好?-1/上有很多腐乳，我在百度也了解了很多。平时买祖明腐乳，传统腐乳含盐量比较高，我个人不喜欢。祖明腐乳加工工艺独特，含盐量比市面上大部分腐乳都低，特别是祖传的红豆腐，口感酥脆醇厚，其中添加的红曲具有降低胆固醇、降血压、血脂等保健功能，非常健康。
