一些蔬菜和水果榨汁后很容易变成褐色,1，一般是鲜榨果汁就是要马上挤着喝，最好半小时内喝完,所以，最好的榨汁方法是现喝现榨，既能及时吸收果蔬中的营养，又不会使果汁失去原有的新鲜美味,鲜榨果汁会滋生大量微生物，对消费者造成不适，如腹泻等,鲜榨果汁可以放冰箱保存。
1，一般是鲜榨 果汁就是要马上挤着喝，最好半小时内喝完。不要储存它。2.常温存放:不超过2小时，不超过2小时。鲜榨 果汁会滋生大量微生物，对消费者造成不适，如腹泻等。所以在室温下，不要超过2小时。3.冰箱储存:夏季6-8小时，冬季12-24小时。如果放在冰箱里，最多不要超过24小时。
鲜榨果汁可以放冰箱保存。一般来说果汁的酸度越大，维生素C保存的时间越长。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁开封后可在冰箱保存3-5天，而酸度较低的桃汁、梨汁应在开封后2天内饮用。另外，在按果汁之前，最好将果蔬在沸水中稍微烫一下，以“杀死”那些氧化酶，同时也使组织稍微变小，然后榨汁。这样不仅维生素的损失变小了，出汁率也提高了，而且果汁还能色泽鲜艳，不易变褐。尤其是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、新鲜的甜玉米，榨汁前一定要烫一下。一些蔬菜和水果榨汁后很容易变成褐色。但是，褐变不代表有毒有害，还是可以喝的。只是果蔬中的多酚类物质遇氧被氧化，抗氧化作用会降低。同时，在储存过程中风味会逐渐发生变化。所以，最好的榨汁方法是现喝现榨，既能及时吸收果蔬中的营养，又不会使果汁失去原有的新鲜美味。
3、想开一个 鲜榨 果汁店,需要准备什么?1)对于小型企业，应选择公交车站、中小学、交通要道、小区出入口和市场的侧面。(2)买几台果汁机器，一般是三台，此外，冰箱和餐具桌椅也是必不可少的。(3)购买富含水分、适合压榨的水果(6种以上)果汁，如哈密瓜、柠檬、橙子、苹果等，(4)建立营业时间，一般定在上午10点到晚上20点。(5)办理卫生许可证和营业执照，投资评估:花费8000元购买果汁机器、冰箱、餐具、桌椅、消毒碗柜等。前期200元购置，店面租金(以8平米为例)，每月800元，300元办理合法手续，其他费用500元左右，收入核算:每杯的价格果汁取决于水果的售价。一般来说，一个8平米鲜榨-1/店，春夏两季一个月能赚4000元左右，秋冬就差一些，但也能赚2000 ~ 3000元。
